Dictionnaire de Cuisine et Gastronomie

Plaqueminier

Sun, 22 Nov 2020 17:50:36 -0000

Le Plaqueminier

est un arbre exotique originaire d'Asie en particulier Japon et Chine. Il est de la famille des �b�nac�es et donne de beaux fruits jaunes orang�s tr�s connus sous le nom de Kaki

Fraise de Veau

Mon, 02 Nov 2020 18:08:56 -0000

La Fraise de Veau

est un abat tr�s appr�ci� des connaisseurs :

Picodon

Sun, 10 May 2020 08:16:52 -0000

Le Picodon

est un d�licieux fromage de ch�vre fabriqu� au lait cru dans la Dr�me.

Mulet

Mon, 24 Feb 2020 17:40:08 -0000

1.

Le Mulet

est un poisson de mer qui vit en bancs � proximit� des c�tes, souvent proche de la surface de l'eau, et l'on voit briller ses �cailles au soleil :

Chocolat

Fri, 07 Feb 2020 14:44:04 -0000

L'�l�ment principal utilis� pour constituer le Chocolat

est la f�ve de Cacao

!

Sarriette

Sun, 06 Oct 2019 16:42:59 -0000

La Sarriette

est une plante aromatique qui pousse dans les terres m�dit�ran�ennes.

La Sarriette est tr�s odorante et sa saveur est poivr�e. Elle est utilis�e pour diff�rents plats comme les salades, les sauces, les viandes ou m�me les l�gumes.

La Sarriette pos�de �galement des vertus m�dicinales avec ses min�raux et antioxydants. Elle assure en particulier une bonne digestion et am�liore la flore intestinale.

Houmous

Wed, 03 Apr 2019 06:11:11 -0000

Le terme Houmous

est un mot arabe qui signifie "Pois Chiche" mais qui est aussi utilis� en France pour d�signer une pur�e de Pois Chiches.

L'Humous

est tr�s appr�ci� lors des repas festifs dans les pays m�diteran�ens et arabes. Il est servi �galement en accompagnement de l'ap�ritif.

Exemple de recette ---> Houmous de Pois chiches

Pois Chiche

Mon, 25 Feb 2019 18:41:22 -0000

Le Pois chiche

est le fruit d'une l�gumineuse herbac�e qui pousse essentiellement sur le pourtour de la M�dit�rran�e et en particulier du cot� oriental.

Goyave

Sun, 10 Feb 2019 10:05:56 -0000

La Goyave

est un fruit exotique tr�s pris�, souvent d�gust� en jus. Sur l'�le de la R�union, c'est un petit fruit de forme ronde, � la peau l�g�rement granuleuse et de diam�tre 4 cm environ ;

Marlin bleu

Sun, 06 Jan 2019 18:35:03 -0000

Le Marlin bleu

, ou Makaira

est un tr�s grand poisson (plus de 2 m�tres de longueur) qui vit dans les oc�ans au large des c�tes tropicales. Le plus gros Marlin

p�ch� jusqu'� pr�sent �tait une femelle de 5 m�tres et pesait 818 kg. La peau du Marlin bleu

est souvent noire avec des reflets bleus comme ci-dessus, mais il peut aussi avoir le ventre blanc.

La chair du Marlin bleu

est rose, presque rouge et grasse. Elle peut �tre cuisin�e comme celle du Thon rouge.

C�pole

Wed, 25 Jul 2018 15:59:21 -0000

La C�pole

commune de nom scientifique Cepola Macrophthalma

est un poisson fin et long de couleur rose :

Cith�re

Wed, 06 Jun 2018 15:30:10 -0000

Les pommes ou prunes de Cith�re

sont des fruits exotiques sauvages et commestibles :

Radicchio

Thu, 01 Feb 2018 19:34:37 -0000

Le Radicchio rosso

est une salade de la famille des endives cultiv� en Italie :

Opah

Mon, 01 Jan 2018 17:22:10 -0000

L'Opah

est un magnifique poisson aux couleurs chatoyantes :

Sa robe est souvent rose bleut�e avec des taches argent�es et des nageoires rouges.

Epinard

Mon, 20 Nov 2017 18:36:19 -0000

Les Epinards

sont des plantes � feuilles vertes qui poussent dans les jardins et sont appr�ci�s par les amis de Popeye

Caille

Fri, 15 Sep 2017 15:17:49 -0000

La Caille

est un petit oiseau dont la chair fine et savoureuse et tr�s appr�ci�e des connaisseurs. La Caille

se cuisine et se d�guste comme une petite volaille avec parfois des ingr�dients sp�cifiques comme les raisins et souvent farcie.